Vino Apaltagua Coleccion Pinot Noir 2016

Viñedos
Este Colección Pinot Noir proviene de un viñedo situado a 12 km del Océano Pacífico en la Cordillera de la Costa. Los Pinot Noir de esta zona dan excelentes resultados por el hecho que el clima es mucho más fresco que en el resto de las zonas vitivinícolas del país. El suelo en esta zona se caracteriza por ser franco-arcilloso a arenoso y con rocas graníticas con bastante pomasina. Cosechada a mano, la uva es transportada en cajas de 10-12 kg y transportada en camión refrigerado. De esta manera se asegura que los racimos lleguen sanos e intactos a la bodega preservando la calidad organoléptica de la uva.

Vinificación
Las uvas son cosechadas a mano a comienzos de abril. Con la finalidad de extraer color y aroma, la uva una vez despalillada, es macerada en frío durante 4-6 días a temperaturas menores a 10°C (50°F). Luego se fermenta por 8-10 días con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 24° a 26° C (75° a 79°F). La fermentación maloláctica se hace 100% en barricas francesas de 2 y 3 años de uso durante 5-6 meses. Al final se mezcla todo en cubas de acero y se guarda unos 3-4 meses antes de embotellar.

Notas de cata
De color rubí pálido e intensidad media, este vino tiene un aroma pronunciado a frutas silvestres tipo cassis, grosella negra, frambuesa silvestre y un leve toque ahumado que aporta la madera francesa. En el paladar es seco, con acidez media alta, y taninos medianos maduros.