Vino Apaltagua Coleccion Carignan 2016

Vino Apaltagua Colección Carignan 2016 Edición Limitada

Viñedos
Este Colección Carignan proviene de un viñedo en la zona de Cauquenes en la orilla del río Cauquenes. El suelo es aluvial y de tipo franco – arcilloso. Es pobre y delgado y con presencia de cuarzos. Este viñedo que data de los años 60 es manejado con sistema de cabeza y hasta el día de hoy todo el trabajo de suelo se hace a caballo. Es un ”viñedo de rulo” o sin irrigación lo que permite una producción muy limitada y de buena concentración. Cosechada a mano, la uva es transportada en cajas de 10-12 kg y transportada de noche para evitar la oxidación causada por temperaturas más altas.

Vinificación
Esta uva es cosechada al final de abril. Con la finalidad de extraer color y aromas, la uva, una vez despalillada pasa por una mesa de selección de granos y luego se fermenta en estanque de acero inoxidable (10000 L). La mezcla permanece ahí durante 4-6 días en maceración con frío (temperatura menor a 10°C). Luego se fermenta por 8-10 días, con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 24° a 26°C. Dependiendo de la concentración se hace una maceración post fermentativa por algunos días antes de terminar su fermentación maloláctica al 100% en barricas francesas de 1 y 2 años de uso durante 12-14 meses. Al final se mezcla todo en cuba de acero y se guarda durante unos 3-4 meses antes de embotellar.

Variedad: 85% Carignan – 12% Syrah- 3% Pinot Noir (Valle de San Antonio)

Notas del cata
De color rojo rubí profundo e intenso.
Este vino tiene una nariz pronunciada con notas de frutas silvestres tipo mora, cereza y algo floral que recuerda el Syrah y al Pinot Noir, y notas a condimentos dulces y cedro.
En boca es fresca, profunda y potente y tiene una larga persistencia.